練乙錚：知識分子政治教育

早在解放軍「進城」之前，中共中央便下達了在各個「新區」準備進行大規模的知識分子思想改造工程。1948 年 7 月 3 日的一個《批示》規定了要這樣開頭：「爭取和改造知識分子是我黨重大的任務，為此應辦抗大式的訓練班，逐批地對已有的知識青年施以短期的政治教育。要大規模的辦，目的在爭取大多數知識分子都受一次這樣的訓練。」

今年 1 月，梁特在《施政報告》要求特府斥資逾億元擴大本地學生赴陸交流團，安排學生在小學及中學階段分別到大陸最少交流一次；3 月，行會成員兼港區人大代表羅范椒芬建議，香港的新任教師入職之前先要到大陸上一個月的國情課；4月，港大副校長何立仁提出 2022 年起，強制要求新入學的學生到大陸交流一次，不願意的學生則不應報讀港大。如此滴水不漏一條龍的「知識青年思想改造」計劃，與上述 1948 年《批示》的相關內容完全一致，說明「解放香港」的腳步近了。

練乙錚《斯文爛仔當道 社稷傾側難免》

陶傑: 紅二代

香港的中環精英，Do your China homework：在文革中得益的，就叫紅二代，在文革時期上山下鄉，並覺得那段生活很浪漫，磨煉他們成為領袖的，就叫紅二代。中國人繁殖太多，毛主席說：「八億人口，不鬥行嗎？」香港彈丸小地，七百萬人口，也太多了，文革在香港上演，鬥一鬥，也好。這一點，梁特看得出來，許多新愛國卻看不出來。

陶傑《重新認識文革年》

石本青涼拌小黃瓜

嫩小黃瓜洗淨抹乾，去頭尾瓜囊，切小段。
加鹽拌勻小黃瓜，醃約半小時至軟身，倒清鹽水。
加糖，蒜泥，意大利陳醋，芝麻油，紅辣椒絲拌勻。
冰箱放過夜，即成。

的士大佬

的士司機大佬: 「去邊呀？」
自由行太太: 「北角侏儒村。」
的士大佬: 「邊度嘩？」
自由行太太: 「英皇道呀！侏儒村呀！」
的士大佬諗我揸左五年港島，未聽過北角有侏儒村。「係咪杏花村呀？」
自由行太太: 「近北角地鐵站的侏儒村呀！」
的士大佬望望後鏡，見佢個樣唔似玩。侏儒村？唔通要 call 上台問路...。「咁我車你去北角地鐵站啦！」
自由行太太: 「我去侏儒村唔係去地鐵站呀，我打的梗係唔識路啦！師傳你地香港人個個都去侏儒村買野架啦！」
的士大佬: 「賣乜架？」
自由行太太指指手上的纸袋 :「買皮褸什麼的，好質料，價錢特別的便宜。」
「哦！」的士大佬望望纸袋:
「原來係 G2000...」

石本青牛奶甜餐包

港式茶餐廳甜餐包/牛奶小餐包 - 材料可做約 9 個。

盤: 8' x 8' x 2'

乾材料:
中筋麵粉 300g
快速酵母 6g
砂糖 50g
幼鹽 5g

濕材料: 
暖脫脂奶  195g (50~55C)
暖粟米油 40g (50~55C)

（凍奶微波爐高熱 1:30 分鐘，加室溫油，混合物約 50~55C。）

蛋汁/牛奶（塗麵團用） 少許

做法: 

徹底攪勻乾材料，加濕材料搓勻成麵團。
雙手抹油，搓麵團約 5~6 分鐘至柔韌。
用保鮮膜蓋好，靜待約 10 分鐘。

麵團約 586g，分九份，約 65g 一份，滾圓拉長再滾圓。
盤塗油，放麵團，蓋好保鮮膜，發酵 90~120 分鐘 (發大約 2.2 倍)。
預熱焗爐至 350F，塗上蛋汁，焗約 15 分鐘。
拿出餐包，脫模放涼。

石本青蔥抓餅

5~8 支蔥洗淨切蔥花，加少許糖鹽油，攪勻備用。

麵團:
525g 中筋粉 (all-purpose flour)
200g 滾水
100g 室溫水
10g 幼鹽

[燙麵]
麵粉和鹽放入盆中，攪勻。倒入滾水，用筷子攪勻。
慢慢加入室溫水，搓勻成麵團。
蓋好麵團，醒 30 分鐘。

麵團分為 110g 一份，滾圓抹油，加蔥花芝麻鹽白胡椒粉。
捲好拉長，盤成車輪狀，再抹油加芝麻，壓平。
醒 30 分鐘。

中慢火烙餅，用鍋鏟輕戳鬆開，煎至金黃香脆 (約 5 分鐘)。
可配海鮮醬，辣醬食用。

石本青生煎包

餡料:
300g 免治豬肉，加醃料加水，攪至起膠。
(醃料: 蔥茸薑茸，生抽糖鹽，雞粉麻油。)

麵團: 
300g 中筋麵粉 (All purpose flour)
10g 發酵粉 (baking powder)
10g 砂糖
3g 幼鹽

攪勻麵粉，加 185g 水搓勻成麵團。

包子: 

麵團分為 15g 一份，搓圓壓扁成皮。
加 15 g 餡，成 30 g 包子。
可做約 26 隻。

易潔鑊加油，放好包子，大火煎 2 分鐘。
加水 (約 30% 包子高度)，放芝麻蔥花，蓋好。
中火收乾水份即成  (約  4 分鐘)。

蔡東豪: 股票過江龍

歷史證明，過江龍，公司名氣多大，也難敵「地頭蟲」，股票交投注定疏落。香港人不會忘記千禧年趁科網狂潮來港上市的「科網七雄」，間間都是大名鼎鼎，但泡沫爆破後，乏人問津。以前不少香港公司興致勃勃到新加坡上市，除了上市一次過集資，上市後也成為孤兒仔，選擇大部分私有化收場。

蔡東豪《「Prada 跌穿招股價」》

蔡瀾: 燭光公仔麵

飢火難擋，取出旅行用的小電爐來，水滾了，下一包由香港帶來的公仔麵。好像有預感，早上在菜市場看到了一堆很像菜心的蔬菜，綠油油中間夾著黃色的菜花，不管三七二十一地買了兩把，剛好派上用場。把菜心洗乾淨，本來要除去頭部的，發覺菜梗脆得很，洗的時候已經折斷，每一個部份都能吃。麵湯已滾，將菜心放進了，菜心即熟。剛要吃時，忽然，全間房子的燈光都熄滅，原來是旅館的電壓不足，我用這個小電爐，已經燒了保險絲。

漆黑中，用打火機找到抽屜中的蠟燭，點了起來。菜心和公仔麵香氣噴來，進口，菜心香甜，帶點苦味，比吃肉佳，這個燭光晚餐，因無伴侶，不帶羅曼蒂克，氣氛卻頗為難忘，特此誌之。

蔡瀾《燭光晚餐》

Priscilla Chan: 科技法例

我們香港人一度引以為傲的八達通，是在 1997 年 9 月正式推出的。大家可能有所不知的，卻是直至三年後的 2000 年，金管局才給八達通發放營運者許可證，並且移除其非交通業務不得多於 15% 的上限。近年科技發展越來越快，流動通訊、雲計算、大數據、人工智能等等的發展，在可見的將來，將會給我們帶來更多具顛覆性的新興行業和服務，和無可避為現行的法例帶來挑戰。一刀切地把新事物都打為「不合法」，只會窒礙我們自身的進步和發展。

Priscilla Chan《論 Uber 之「不合法」》

區家麟: 余澎杉批評李光耀

最新一例，新加坡 16歲 少年余澎杉，只因為拍片批評李光耀，被關進精神病院。強如新加坡，有錢有面有輿論工具有國家機器有美妙的選票支持，為何要怕一個 16 歲孤掌難鳴的少年？就算自閉症，為何需要關押精神病院？單獨囚禁，精神折磨。以精神病院製造精神病人，原來是華人強國的核心價值？

島國城邦不算大，也有五百多萬人，卻噤若寒蟬，16 歲少年的悲慘遭遇，美麗的花園內沒有迴聲，敢言的新加坡人只能跑到香港來示威請願，試想想，如果有日香港人抗議梁振英，要跑到曼谷，這是多麼沉重的悲哀。

區家麟《好一個花園城市》

阮穎嫻: 香港需要多幾部戇居電影

從《打擂台》、《狂舞派》到近期的《五個小孩的校長》及《衝鋒車》，我們發現原來夢想好 sell 得，原來很多人在背後默默奮鬥，為了一個不存在的擂台，一個不為人知的地下比賽，一間將要關門大吉的學校，或者連夢想都不是，只是「覺得件事好型」於是去制服一班拿 AK47 殺人不眨眼的賊然後去自首。拍所謂香港電影本身就是戇居，只有香港市場的戲收盡就幾千萬票房，有了中國市場是幾億起標，但香港需要多幾部這樣戇居的電影，繼續鼓舞人心，在荒誕的世代保存熱情。

阮穎嫻《港產片戇居精神最感人》 

阮穎嫻: 老師都出貓

可怕是某校的碩士課程只供現役中學教師或助教修讀，那些老師自己考試都出貓，為人師表？唉。每家大學對待作弊的政策都非常嚴格，除了整科即時肥佬外，有些院校還要開庭聆訊。老師一來怕煩，二來怕投訴，想維持好人形象，通常就作罷。這樣對用功讀書的學生不公平，也間接引致學生道德不良。

阮穎嫻《考試出貓是常識？》

Ms Yu: 教與學所謂何事

自從那一次，我開始領悟到原來「好玩」和「功課」不是對立的；原來「快樂學習」並不是傳說。這一小段記憶十分深刻，導致我今天作為老師設計課堂與作業時，都會以「好玩」為先。因為我記得，好玩是啟動孩子學習動機的鎖匙，當他們肯留心、肯投入，已經能令教學事半功倍。

而因為當年那五個自選生詞常提醒我自發學習的好，所以我總記得在教學上為孩子預留一片讓他們拿主意的空間；哪怕只是 1% 時間，哪怕他們亂七八糟？孩子要知道學習不是被動、更不是為了草草交差；他們應該有份作主，並在預設的框架內自行決定學什麼及如何學。從人云亦云到懂得行駛這學習上的自主權是一條漫長的路，但這絕對是一條值得的路。

我很幸運，因為早在小學時期已經有一位老師把這顆種子栽在我心，長大後漸漸明白教與學所謂何事。而源自我小時候第一身經驗證實了，孩子能「懂得學」遠比他們「學得懂」重要。這一切領悟都來自不同階段教過我的好老師。

Ms Yu：《敬師日》