石本青簡易清燉獅子頭

【經典淮揚菜】

五花肉去皮，細切粗剁。
加糖鹽薑米紹酒生粉水攪勻，打至起膠，置雪櫃過夜。
肉壓成球，置大滾清湯中，定形後轉小火煮至少半小時。