蔡瀾: 拍食物照

中國菜對熱的要求很高，認為一冷了就不好吃，城中攝影師就患了這個致命傷，所拍照片沒有一張有煙的。一盤剛從廚房搬出來的菜，馬上拍才對，攝影師這一枝光那一枝光，再設塊反光板，又自作聰明地拿起筷子將菜肉排得整齊一點，拍出來菜不但冷掉，有時還浮了一層油，恐怖到極點。更大的毛病，是他們不敢把鏡頭推近，時常看到整碟平凡的菜。如果把炒豆芽的光澤一根根拍出來，發著亮光，最普通的菜也變為最好吃的了。

蔡瀾《熱》