石本青口蘑雲腿煮冬瓜

雲腿切薄片 (2 mm)，落油鑊煎至兩面微金香，撈起備用。
冬瓜去芯削皮 (留青)，切日字形薄片 (3 mm)。
瓜片落鑊，下米酒，加入水鹽糖雞粉(或高湯)，煮 2~3 分鐘至透明，上碟排好。
蘑菇切薄片  (3 mm)，落鑊，加鹽糖，煮 2 分鐘，上碟排好。
雲腿回鑊，大火煮 30 秒，上碟排好。
汁水上豆粉獻，淋上即可。