蔡瀾: 肉骨茶

蒜頭的烹調法數之不盡。切成薄片後炸至金黃，下點鹽，像薯仔片般吃也美味。整瓣炸香，和莧菜一起用上湯浸也行。南洋的肉骨茶離不開大蒜，一整顆不剝皮不切開，就那麼放進湯煮，煮至爛熟。撈起來，用嘴一吸，滿口蒜，過癮到極點。

蔡瀾《大蒜》