蔡瀾: 拚命解釋

很多餐廳的老闆或經理叫我給意見，我從前都照實講，碰上一鼻子灰的例子不少，當今我都不太作聲，唯唯說不錯不錯。最怕對方還是不滿意，追問到底。我一批評，他們就拚命解釋，甚麼客人太多，廚房忙不過來，或者說外國貨還沒運到，只有用當地的等等，我一聽就嘀咕：「你是來叫我給意見，或是來聽你解釋的？」還是老字號的攤檔或食肆沒有這種問題，歷史一悠久，不管客人是甚麼牛頭馬面，價錢照收，水準照保。

蔡瀾《最怕》