璞玉為石
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Friday, November 6, 2015
蔡瀾: 教育客人
我早說過,餐廳應該有它的
特色
,不必將就客人左改右改。但是老闆說:「不迎合客人生存不下去,你說的都變成廢話了,他們不會吃呀!」我再三聲明,原味的菜和改良的不互相牴觸的,客人不喜歡地道的,就讓他們吃滲雜廣東口味的好了;愛吃原汁原味的話,就做正宗的給他們,在餐牌上用括弧寫著(傳統)兩個字好了。起初誰會吃泰國菜了?為甚麼現在能開得成行成勢?都是餐廳
堅持下來的教育
呀!甚麼話都可以說,千萬別說客人不會吃!
蔡瀾《不會吃》
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