「... 正宗的艇仔粥，用魚骨熬粥，乘熱入碗，灼熟生魚片與鮮蝦仁，至於魷魚鬚則事前已經灼熟，加上已熟的炸豬皮（名為「浮皮」）、叉燒片、海哲絲、蔥絲、芫茜，再臨時加上一大把炸花生，攪一攪，讓作料與粥混和，然後再加一匙羹炸香的蝦子，那種滋味，如今只能在夢裏尋求，因為即使在香港避風塘，也吃不到如斯鮮美甘香的製作。
這樣的艇仔粥，有咬口，而口感則款款不同。吃叉燒與魷魚鬚時，帶韌；吃海蜇絲與炸花生時，帶脆；吃浮皮與魚片時，帶爽，都沾上炒蝦子的鮮香，吃時十分佩服其選料配搭的匠心。艇仔粥很難家庭製作，光是熬魚骨粥已經無法可比...。」
摘自王亭之《荔灣艇仔粥之憶》
加拿大多倫多星島日報 2006年7月12日
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