石本青玉環瑤柱甫

【傳統懷舊粵菜】

瑤柱洗淨去沙，浸水一晚至軟身，原碗隔水蒸 25~35 分鐘，攤涼備用。
節瓜去皮 (留青) 洗淨，切成節瓜環 (瓜環不能太大太厚)。
瓜環落油鑊煎至兩面微金香，撈起備用。
瑤柱小心放進瓜環中，大火蒸 20 分鐘，離火備用。
瑤柱水加入鹽糖米酒煮滾，加蠔油蔴油，
落豆粉獻，淋上瓜甫即可。