石本青港式清湯腩

注意: 牛腩要肥(有坑腩/崩沙腩/爽腩更好)，白蘿蔔要重手無渣。

陳皮 2 片用水浸透，去囊。薑切片。
牛腩出水，冰水洗淨撈起備用。
300 ml 牛肉湯，加薑片果皮胡椒粉冰糖米酒煮滾。
下牛腩，煮滾後轉小火炆 15 分鐘，再放燜燒煲炆3小時。
牛腩取出，放冰箱待涼備用。

白蘿蔔去皮滾切，冬菜洗淨。
牛腩湯加鹽冰糖冬菜，下蘿蔔煮30分鐘(或至腍身)。
撈起蘿蔔墊底，牛腩切片排好。
牛腩湯用篩隔渣，加味煮滾成清湯，淋上。
加芫茜蔥粒放頂即成。