唯靈: 四川怪味雞

調味料

• 葱花　 3湯匙
• 麻醬　 2湯匙
• 辣椒抽 1湯匙
• 蒜茸　 1湯匙
• 荔枝醋 1茶匙
• 糖　     1茶匙
• 胡椒末 1茶匙
• 鹽　  1.5茶匙
• 上湯　0.5杯

雞劏好，洗淨。內外用鹽擦透，雞腔內塞葱薑，灌些紹酒，隔水蒸二十分鐘便妥。拆骨順着肉紋撕為粗條，在碟中排好。將調味料調勻淋上。