蔡瀾: 仙人吃的煲仔飯

天氣熱，反而想起吃煲仔飯，也算是代表香港的佳餚的一種吧。 通常要等到秋天做臘味時才出現的，弄一個沙鍋，洗好的米加適量的水，上面鋪臘腸臘肉，烈火炊之十二三分鐘即成。淋上香甜的老抽，吃進口真是天下美味，鍋底的飯焦，更是仙人吃的。 

摘自蔡瀾:《煲仔飯》