石本青四川怪味雞

【川菜篇: 涼用】

雞洗淨浸至僅僅熟，待涼去骨撕為粗條。 
將油燒熱，澆在花椒上。待涼放入豆瓣醬，麻醬，生抽，糖，米醋，蒜茸，麻油調勻。
醬汁淋在雞絲上。最後放蔥花，熟芝麻少許即成。

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唯靈: 四川名菜「怪味雞」

...四川名菜「怪味雞」不但是川菜館子的台柱冷盤，在任何外省菜館也亦常見。許多朋友都奇怪為何有此怪名，怪味到底是指甚麼味？區區許多年前也曾向四川老食家提出過這個問題，據前輩解釋：怪味是指各種味道調和渾成一體，教人說不出到底是酸、是甜、是苦、是辣，無以名之，故稱怪味。