石本青法式燉牛肉

【西式美食】Boeuf Bourguignon  (零紅酒版本)

調味料：

• 海鹽，紅糖
• 鮮磨黑椒碎
• 牛肉湯 300 ml
• 月桂葉 (Bay leaf) x 3 塊
• 黃芥末醬 (Mustard) x 0.5 杯
• 洋香菜碎 (Dried parsley flake)

材料:

• 大蕃茄 x 1 個 
• 大洋蔥 x 2 個 
• 紅蘿蔔 x 5 條
• 紅皮薯仔 x 3 個 
• 蘑菇片 x 1 罐
• 肥牛肉粒: 用量與蔬菜成一比一比例

肥牛肉雪凍，切正方 (3cm x 3cm)，加鹽糖，黑椒碎，油，略醃。

紅蘿蔔洋蔥去皮，紅皮薯仔洗淨，同樣切成小塊。

蕃茄洗淨抹乾，切成茸 (成品要不見蕃茄)。

鑊下油，加蒜茸，大火爆香牛肉粒，蘑菇片，撈起備用。

下洋蔥蘿蔔塊炒香，加黑椒碎，月桂葉，蕃茄茸炒勻。

牛肉粒回鑊，加牛肉湯，黃芥末醬， (可加鹽糖調味)。

用燜燒煲炖一晚，食材撈起先放上食盆。
汁加麵粉炒香濃成醬，淋上。洋香菜碎放頂即成。