以前我曾說過，某些料亭的會席定價之高低，不只取決於食材之豪華與否，用甚麼食具也會影響到價錢。... ...比如滋賀名店「招福樓」，老派端莊，杯具上桌的時候毫不張揚，要等你自己好奇忍不住把玩那小酒杯，這才赫然發現這玩意竟是「大明成化年製」的瓷杯。由此可見上好料亭食具之貴重（特別是京都一帶的傳統名店）。所以我們就得當心了，每個動作都必須鬆緊有度，可別不留神壞了人家的珍藏古董。比方說喝湯的湯杯，開蓋的時候固須謹慎，喝完之後尤其不能多手把蓋子倒着蓋回杯上，因為那會擦壞杯和蓋子上的漆和蒔繪。
梁文道《杯具食器》
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