石本青生煎包

餡料:
300g 免治豬肉，加醃料加水，攪至起膠。
(醃料: 蔥茸薑茸，生抽糖鹽，雞粉麻油。)

麵團: 
300g 中筋麵粉 (All purpose flour)
10g 發酵粉 (baking powder)
10g 砂糖
3g 幼鹽

攪勻麵粉，加 185g 水搓勻成麵團。

包子: 

麵團分為 15g 一份，搓圓壓扁成皮。
加 15 g 餡，成 30 g 包子。
可做約 26 隻。

易潔鑊加油，放好包子，大火煎 2 分鐘。
加水 (約 30% 包子高度)，放芝麻蔥花，蓋好。
中火收乾水份即成  (約  4 分鐘)。