石本青牛奶甜餐包

港式茶餐廳甜餐包/牛奶小餐包 - 材料可做約 9 個。

盤: 8' x 8' x 2'

乾材料:
中筋麵粉 300g
快速酵母 6g
砂糖 50g
幼鹽 5g

濕材料: 
暖脫脂奶  195g (50~55C)
暖粟米油 40g (50~55C)

（凍奶微波爐高熱 1:30 分鐘，加室溫油，混合物約 50~55C。）

蛋汁/牛奶（塗麵團用） 少許

做法: 

徹底攪勻乾材料，加濕材料搓勻成麵團。
雙手抹油，搓麵團約 5~6 分鐘至柔韌。
用保鮮膜蓋好，靜待約 10 分鐘。

麵團約 586g，分九份，約 65g 一份，滾圓拉長再滾圓。
盤塗油，放麵團，蓋好保鮮膜，發酵 90~120 分鐘 (發大約 2.2 倍)。
預熱焗爐至 350F，塗上蛋汁，焗約 15 分鐘。
拿出餐包，脫模放涼。