梁文道: 再直白地講，那就是愈貴便愈有品味

沒錯，重點就是我們應該如何定義好品味。曾經，經典法國菜在全世界都被認為是最高品味，一家法國之外的五星級酒店要是沒有一家侍應戴上白手套的「法蘭西大菜館」，簡直就不入流。情況好比香港的老牌高尚粵菜館，裝潢最好有從前「新同樂」的土豪金，魚翅和鮑魚則必須料理得十分到家。這類館子高踞食界品味金字塔的頂端，門檻自然也得高到足以讓一般人搭上梯子都爬不進去的地步。從前他們開門做生意，瞧不起生客或者沒有背景的家伙，算是順理成章。換句話說，吃喝的品味是看得出來，也感覺得到的，外觀愈是高級，坐下來愈有儀式般的壓迫感，那個地方就一定愈好。 再直白地講，那就是愈貴便愈有品味。

梁文道《有錢有品味》