石本青西湖牛肉羹

【懷舊粵菜】

免治碎牛肉 (230 g = 0.5 lb) 加糖鹽生粉水，用水攪成糊狀。
下油鑊快炒成肉碎，撈起備用。
罐頭蘑菇切條，芫荽去葉，留梗切粒，下酒爆香。
加一罐雞湯一罐清水 (420 ml + 420 ml) 同煮，加油，胡椒粉。
落生粉獻，攪勻至旋轉，慢慢加入蛋清，即成。