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Thursday, April 17, 2014

石本青蜜汁火方 (簡易版)

【傳統蘇幫菜】

金華火腿去皮切長方厚塊,洗淨抹乾
用清水浸約 2 小時勤換水
撈起火腿,放碗中。加冰糖,蓮子,蜜棗,老黃酒浸至頂 (以不見火腿為度),大火蒸約半小時。
取出蒸碗,覆蓋保鮮膜,讓它自然冷卻 (約 2 小時)。
加入冰糖,上籠蒸半小時,上碟排好。
汁水調味,用生粉勾薄芡淋上,即成。

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