王亭之: 棗坭蓮蓉，各有千秋

香港人不喜棗坭稍為澀口，不如蓮蓉之滑。但棗坭實宜細嚼，咬一口，細嚼數十遍，即有夾香滿口，甘而微酸，甚為醒神，與蓮子之香實各有千秋焉。但倘如一入口便吞下肚，那就真的有如囫圇吞棗，難得其真味矣。

說清楚一點，蓮蓉跟棗坭不同之處，在於蓮蓉可不必細嚼即有香味，棗坭則反是。香港人生活節奏匆忙，大概很少閒情逸緻去食餅矣。難怪便喜蓮蓉而不喜豆蓉焉。

摘自王亭之《香港原來有棗坭餅》