石本青腐乳椒絲炸鳳翼

【港式風味小吃】

雪藏大雞翼一打洗淨抹乾，飛水，撈起浸入冰水備用。
(雞翼必須夠大，否則醃時會過咸，炸時會過老。)
腐乳 3~4 磚，加少許油，糖，用米酒混合調配成醃料汁。
常溫醃雞翼至少6個小時 (醃料必須蓋過雞翼)，或置雪箱醃過夜更佳。
撈起雞翼，上薄生粉，炸至微黃，上碟加椒絲即成。
多餘醃料汁加味用油炒香濃成醬，另上。