石本青三文魚焗時蔬

【西式美食】

調味料：

• Sea salt (海鹽)
• Freshly ground black pepper (鮮磨黑椒)
• Brown sugar (紅糖)
• Garlic paste (蒜茸)
• Balsamic vinegar (意大利陳醋）
• EVOO (特級初榨橄欖油)

材料:

• Roma tomatoes (羅馬蕃茄)
• Zucchini (意大利青瓜)
• Salmon belly (三文魚腩)

青瓜蕃茄洗淨抹乾，切成小塊（約半只廣東麻雀牌大小，食材太大難醃入味）。

加調味料，醃勻至出水（約20分鐘），撈起茄瓜備用。
汁水加足夠豆粉*調勻，同樣保存備用。

三文魚腩洗淨抹乾，切件成同樣小塊，加調味料及汁水醃魚約20分鐘。
焗爐預熱 500F（260C）度，食材放上烤盤，焗10〜15分鐘。
上碟加蔥花即成。

* 註: 三文魚腩要夠豆粉。