石本青蒜泥白肉

【川菜篇: 冷盤-涼用】

小黃瓜洗淨抹乾，去頭尾，切成薄片卷起墊碟底。
肥瘦相連五花肉洗淨冰凍，切成薄片。
鍋燒大開水，下油鹽，少許米醋，放肉片灼至僅僅熟，撈起放在黃瓜片上。
切好蔥蒜，加入豆瓣醬，花椒油，生抽，糖，調勻成醬汁。
淋上醬汁上碟即成。

註: 川菜重『麻辣紅亮』，花椒麻，紅椒辣，量夠則自然對味。
也可以用油爆香花椒紅椒成「麻辣油」做川菜。