石本青醉轉彎

【滬式冷盤】

雞翼 (2.5 lb = 1.14 kg) 洗淨，放入大滾水中烚熟至脹浮面。
撈起雞翼用冰水浸至全冷 (30 mins)。
下油鑊爆魚露 (50ml)，加一罐雞湯 (420 ml) 、糖、花雕 (300 ml)、杞子煮滾。
湯涼後倒入玻璃瓶內，加入雞翼密封過夜。
食時加麻油、花雕即可。